حلاوة الجبن حمصية أم حموية؟
تعتبر حلاوة الجبن من الحلويات الشرقية الشهيرة في سوريا، والتي تتميز بطعمها اللذيذ والمميز. تتألف هذه الحلوى من طبقة رقيقة من الجبن المحلى المحشوة بالقشطة، وتُزين بالفستق الحلبي وماء الورد. ومع شهرتها الواسعة، تثار تساؤلات حول أصولها الحقيقية: هل حلاوة الجبن حمصية أم حموية؟
هل حلاوة الجبن حمصية أم حموية
أصل حلاوة الجبن
تتنازع مدينتا حمص وحماة على أحقية نسب حلاوة الجبن، وكل منهما يقدم روايته الخاصة حول تاريخها وأصولها.
الرواية الحمصية
يؤكد أهل حمص أن حلاوة الجبن هي ابتكار حمصي بامتياز. تقول الرواية الحمصية إن أحد صناع الحلويات في حمص هو من ابتكر هذه الحلوى في أوائل القرن العشرين. يُقال إن الفكرة جاءت نتيجة لمحاولة دمج الجبن مع الحلوى الشرقية التقليدية، ما أدى إلى ولادة هذه التحفة الشهية.
الرواية الحموية
من ناحية أخرى، يؤكد أهل حماة أن حلاوة الجبن هي في الأصل حموية. وفقًا للرواية الحموية، تعود جذور حلاوة الجبن إلى أكثر من مئة عام، حيث كانت تُعد في الأعياد والمناسبات الخاصة. ويشيرون إلى أن حماة كانت وما زالت مركزًا لصناعة العديد من الحلويات التقليدية، وحلاوة الجبن ليست استثناءً.
المكونات وطريقة التحضير
بغض النظر عن أصلها، تتشابه المكونات وطريقة التحضير في كل من حمص وحماة. تشمل المكونات الرئيسية لحلاوة الجبن:
- الجبن العكاوي أو الحلوم
- السميد
- السكر
- ماء الزهر وماء الورد
- القشطة
- الفستق الحلبي للتزيين
خطوات التحضير
- تحضير الجبن: يتم نقع الجبن في الماء لإزالة الملح، ثم يُصفى ويُذوّب على النار.
- خلط الجبن مع السميد: يُضاف السميد إلى الجبن المذاب ويُخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- فرد العجينة: تُفرد عجينة الجبن والسميد على سطح مستوٍ، وتُحشى بالقشطة ثم تُلف وتُقطع إلى قطع صغيرة.
- التزيين: تُزين قطع حلاوة الجبن بالفستق الحلبي وماء الورد.
اختلافات طفيفة
يمكن أن تجد بعض الاختلافات الطفيفة في نكهات أو طرق التقديم بين حمص وحماة، حيث يفضل البعض إضافة نكهات خاصة أو تقديمها بطرق مبتكرة، لكن الأساس يبقى كما هو.
سواء كانت حلاوة الجبن حمصية أم حموية، لا يمكن إنكار أنها تعد من أبرز الحلويات السورية التي نالت إعجاب الكثيرين داخل سوريا وخارجها. يبقى المهم هو الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ الذي يعكس جزءًا من التراث السوري الغني.
ختامًا، فإن أصل حلاوة الجبن قد يبقى محل جدل، ولكن الأكيد أنها تجمع بين الإبداع والحلاوة، ما يجعلها تحفة لا تقاوم في عالم الحلويات الشرقية.
