فن الطهي
طريقة عمل برياني الدجاج بالزبادي سهل
برياني الدجاج بالزبادي هو طبق هندي شهي وشهير يجمع بين نكهات التوابل الغنية والأرز المعطر والدجاج الطري. يعد هذا الطبق خياراً مثالياً لعشاق الأطعمة الحارة والمليئة بالنكهات، ويتميز بكونه سهلاً نسبياً في التحضير. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل برياني الدجاج بالزبادي بخطوات بسيطة تضمن لك الحصول على وجبة لذيذة وساحرة.
مكونات برياني الدجاج
مكون التتبيلة:
- 1 كيلوغرام من الدجاج المقطع
- 1 كوب من الزبادي
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- ملح حسب الذوق
مكونات الأرز:
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 4 أكواب من الماء
- 4 حبات من الهيل
- 2 عود من القرفة
- 4 حبات من القرنفل
- 1 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
مكونات الطبخ:
- 2 بصل كبير، مقطع شرائح
- 2 طماطم كبيرة، مقطعة مكعبات
- 1 كوب من الماء أو مرق الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
- 1/2 كوب من النعناع الطازج المفروم
- 1/2 كوب من الزبيب (اختياري)
- 1/2 كوب من اللوز المحمص (اختياري)
طريقة تحضير برياني الدجاج بالزبادي
طريقة عمل برياني الدجاج تتبيل الدجاج
- في وعاء كبير، اخلط الزبادي، عصير الليمون، الثوم، الزنجبيل، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأحمر، والملح.
- أضف قطع الدجاج إلى الوعاء وامزجها جيدًا بالتتبيلة حتى تغطيها بالكامل.
- غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، والأفضل تركه ليلة كاملة ليمتص النكهات جيدًا.
طريقة عمل برياني الدجاج تحضير الأرز
- اغسل الأرز البسمتي بالماء البارد واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة.
- في قدر كبير، أضف الماء، الهيل، القرفة، القرنفل، ورقة الغار، والملح. دع الماء يغلي.
- أضف الأرز إلى القدر واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح نصف ناضج. صفِ الأرز واتركه جانبًا.
طريقة عمل برياني الدجاج طبخ الدجاج
- في قدر كبير، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الطماطم إلى القدر واطبخها حتى تذبل.
- أضف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر واطبخها حتى تنضج جزئيًا.
- أضف كوب الماء أو مرق الدجاج واطبخ الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتجانس.
طريقة عمل برياني الدجاج طبخ البرياني
- في قدر واسع وعميق، ضع نصف كمية الأرز في القاع. أضف خليط الدجاج فوق الأرز.
- أضف نصف الكزبرة، النعناع، الزبيب، واللوز المحمص.
- غطِ الخليط بباقي كمية الأرز.
- غطِ القدر بإحكام واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل ويتشبع بالنكهات.
قدم برياني الدجاج بالزبادي ساخنًا مع سلطة الزبادي والخيار أو ريتا النعناع لتعزيز النكهات. يمكن إضافة شرائح من الليمون على الجانب لزيادة الانتعاش.
برياني الدجاج بالزبادي هو طبق رائع يجمع بين النكهات الغنية والأرز المعطر والدجاج الطري. باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير هذا الطبق اللذيذ في منزلك وإبهار عائلتك وضيوفك بمذاقه الرائع. لا تتردد في تجربة هذا الوصفة السهلة والممتعة.