مقلوبة اللحم الابيض المقادير وطريقة التحضير

تعتبر أكلة مقلوبة اللحم الابيض من الأكلات الشرقية الدهنية والمشهورة في متنوع الدول العربية وبالضبط في المطبخ الفلسطيني و المطبخ السوري.

ان مقلوبة من الأكلات المميزة للشعب الفلسطيني بوجه خاص وهي ذات قيمة غذائية عالية إذ انها تحتوي على مختلف أنواع الخضروات الغنية بالفيتامينات

ولا تستغرق  الكثير للتحضير على الإطلاق ولكنه يوفر الرضا عن الطعام مع كل قضمة. إنه ممتلئة للغاية ، لكن من السهل طهيها.

وأيضاً مقلوبة تتضمن على مقدار كبيرة من البروتينات سواء اللحوم أو الدجاج إذ ان مقلوبة تتميز بأكثر من نكهة ومذاق، لذلك نقدم لكم طريقة عمل مقلوبة اللحم.

مقلوبة اللحم الابيض الدجاج :

مقلوبة الدجاج سهلة. يعتبر طبق مقلوبة الدجاج من أشهر الأطباق في بلاد الشام. كما أنها مناسبة للحفلات. وعادة ما تكون مصنوعة من قطع الدجاج والخضروات والأرز. يمتاز بسهولة تحضيره وتوافر مكوناته وكذلك مذاقه اللذيذ والمميز.

هناك طرق عديدة لتحضير المقلوبة تختلف باختلاف المنطقة والأذواق. يمكن الإشارة أن الاختلاف أساساً يرتبط بالمكونات وأنواع الخضروات التي يتم إضافتها إلى المقلوبة. وبشكل عام مقادير وتحضير المقلوبة بالدجاج كما يلي:

مقادير المقلوبة بالدجاج :

2 دجاجة مقطعة

3 أكواب أرز منقوع

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطع

1 ثمرة باذنجان مقشرة ومقطعة

1 بصلة مقطعة

3 ملاعق زيت الزيتون

2 ملعقة كبيرة زيت للقلي

3 أكواب ماء ساخن

مقدار ملعقة صغيرة بهارات مقلوبة

ملعقة صغيرة ملح

رشة صغيرة فلفل أسود

رشة صغيرة حب الهيل

عود قرفة

2 ورقة الغار

طريقة التحضير المقلوبة بالدجاج :

نقوم بتقطيع البصل بشكل قطع متوسطة ومن ثم إضافته إلى وعاء الطبخ، ويوضع عليه القليل من زيت الزيتون،ثم نحرك البصل على نار متوسطة مدة دقيقتان ومن ثم نضيف الدجاج أو اللحم حتى ينضج قليلاً مع الزيت والبصل. في هذه الفترة يضاف ملعقة ملح متوسطة وبهارات المقلوبة. بعد ذلك يضاف الماء في وعاء الطبخ من أجل أن يغلي الدجاج. وفي الوقت الذي يتم فيه غلي الدجاج يتم قلي الباذنجان أو القرنبيط بعد أن يتم تقطيعه إلى قطع متوسطة في الحجم وغسلها.

قد يهمك ايضا طريقة تحضير الكبة المجمدةالكبة المجمدة

بعد قلي القرنبيط يتم إضافته إلى الدجاج المغلي حيث يتم تغطيس القرنبيط في الماء حتى يغلي ويصبح طرياً. يمكن حسب الذوق إضافة الباذنجان والطماطم والبطاطا بعض قليها.

يتم الغلي مع الخضروات لمدة 15 دقيقة. في النهاية يتم إضافة الأرز والذي تم نقعه في الماء مدة ساعة على الأقل.

يتم غلي جميع المكونات حتى يجف الماء وينضج الأرز. وهذه خطوة مهمة حيث تكون حرارة جهاز الطبخ متوسطة في البداية ثم يتم تخفيضها إلى أقل درجه ممكنة.

في النهاية يتم قلب المقلوبة في وعاء خاص. ويمكن تحميص اللوز والصنوبر من أجل تزيين المقلوبة وإضافة طعم مميز.

تقدم المقلوبة مع اللبن البارد أو السلطة.

المقادير مقلوبة اللحم الابيض :

مقلوبة اللحم … نقدم للم وصفة غداء تقليدية شهية ومميزة ، تعلموا خطوات عمل مقلوبة اللحم بخضار الباذنجان والبطاطس الشهية سهلة وسريعة ، وقدموا بجانب المقلوبة السلطات المفضلة لجميع أفراد الأسرة.

مقدار ألف غرام من اللحم الضأن.

أربع أكواب كبيرة من الأرز البسمتي المصري.

عشر حبات من الهيل الغير مطحون.

ما يعادل نصف ملعقة صغيرة من بهار الزعفران المطحون.

تقريبا ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.

مقدار ربع كوب كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة.

إثنان ملعقة كبيرة من ماء الورد.

ثلاث ثمرات من البصل كبير الحجم الطازج.

عود واحد من القرفة.

ست حبات من الفلفل الأسود غير المطحون.

نصف كوب كبير من الكزبرة الخضراء الطازجة.

 نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

قطعتين ثمرة كبيرة من البطاطس كبيرة الحجم الطازجة.

2 ثمرة من الفلفل الأخضر الطازج.

قطعتين كبيرة من الفلفل الحلو الطازج.

سبع فصوص من الثوم.

قطعتين من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.

ملعقة صغيرة من السبع بهارات.

ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم المطحون.

طريقة تحضير مقلوبة اللحم الابيض :

نقوم بسلق اللحم ثم وضعه في قدر عميق مع البصل، والفلفل، والملح، والقرفة، ثمّ غمر اللحم بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة حتى تنضج تماماً. ومن تم إخراج اللحم من المرق، وتصفيته، والاحتفاظ به ساخناً.

بعد ذلك نقوم بسلق الأرز إلى أن تتضاعف حجم حباته، على أن لا ينضج تماما، ثمّ إضافة البصل. إضافة الثوم، والفلفل، واللحم، وتقليب المكونات لمدة ثلاث دقائق حتى يتحمّر اللحم، ثم إضافة الكركم، والبهار،

والفلفل الأسود. سكب كوبين من المرق على الأرز، وتوزيع خليط الزعفران وماء الورد. تغطية القدر، وتركه على نار قوية لمدّة 15 دقيقة، ثمّ تخفيف النار، وتركه لمدة 40 دقيقة، إلى أن ينضج الأرز، وتنضج الخضراوات.