النوجا هي حلوى شهية تتكون من مزيج من السكر، العسل، المكسرات، وأحياناً الفواكه المجففة. تتميز بقوامها اللين والمطاطي الذي يمكن تحقيقه باستخدام الجيلاتين. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل النوجا بالجيلاتين بخطوات بسيطة وسهلة لتحقيق أفضل النتائج.
مكونات النوجا بالجيلاتين
لتحضير النوجا بالجيلاتين، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب من السكر
- 1/2 كوب من العسل
- 1/2 كوب من الماء
- 2 بياض بيض
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/4 كوب من الجيلاتين غير المنكه
- 1/4 كوب من الماء البارد
- 1 كوب من المكسرات المحمصة (اللوز، الفستق، أو البندق)
- قليل من الملح
طريقة تحضير النوجا بالجيلاتين
تجهيز الجيلاتين
- في وعاء صغير، اخلط 1/4 كوب من الجيلاتين غير المنكه مع 1/4 كوب من الماء البارد. اترك الخليط جانباً ليتماسك لمدة 5 دقائق.
تحضير الشراب السكري
- في قدر متوسط الحجم، ضع السكر، العسل، و1/2 كوب من الماء على نار متوسطة. قلب المكونات حتى يذوب السكر تماماً.
- اترك الخليط يغلي بدون تقليب حتى يصل إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية (استخدم مقياس حرارة الحلويات للتحقق).
خفق بياض البيض
- أثناء غليان الشراب السكري، اخفق بياض البيض مع قليل من الملح في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي حتى يتشكل لديك قمم صلبة.
- قم بإذابة خليط الجيلاتين المتماسك في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية حتى يصبح سائلاً.
دمج المكونات
- ببطء، صب الشراب السكري الساخن في بياض البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة.
- أضف الجيلاتين السائل والفانيليا إلى الخليط واستمر في الخفق حتى يتماسك ويصبح الخليط لامعاً وكثيفاً.
إضافة المكسرات
- قم بطي المكسرات المحمصة بعناية في خليط النوجا باستخدام ملعقة خشبية.
تشكيل النوجا
- انقل خليط النوجا إلى صينية مبطنة بورق الخبز، وقم بتسويته باستخدام ملعقة مدهونة بالزيت.
- اترك النوجا لتبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات أو حتى تتماسك.
تقديم النوجا
بمجرد أن تتماسك النوجا، قطعها إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد مدهون بالزيت. يمكنك تغليف كل قطعة بورق زبدة لمنع الالتصاق.
نصائح لتحضير النوجا بالجيلاتين المثالية
- تأكد من استخدام مقياس حرارة الحلويات للحصول على درجة الحرارة المثلى للشراب السكري.
- استخدم مكسرات طازجة ومحمصة لإضافة نكهة غنية إلى النوجا.
- يمكن إضافة نكهات إضافية مثل القرفة أو الزعفران لإضفاء طابع مميز على النوجا.
تحضير النوجا بالجيلاتين في المنزل يعد تجربة ممتعة وسهلة. باتباع الخطوات المذكورة أعلاه، ستحصل على حلوى لذيذة تستمتع بها مع عائلتك وأصدقائك. لا تتردد في تجربة هذه الوصفة ومشاركتها مع الآخرين.