البرياني هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ الهندي، والذي انتشر ليصبح محبوبًا في العديد من الدول حول العالم. يتميز البرياني بنكهته الغنية وتنوع مكوناته، مما يجعله وجبة متكاملة ولذيذة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل برياني الدجاج بسهولة، مع التركيز على الخطوات البسيطة لضمان نتيجة مميزة.
مكونات برياني الدجاج
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 500 غرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع متوسطة
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمة
- 2 فص ثوم، مهروس
- 1 قطعة زنجبيل صغيرة، مبشورة
- 2 حبة طماطم، مفرومة
- 1 كوب من اللبن الزبادي
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الكاري
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1 عود قرفة
- 4 حبات هيل
- 4 حبات قرنفل
- 2 ورقة غار
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ماء لسلق الأرز
- كزبرة طازجة للتزيين
خطوات عمل برياني الدجاج بسهولة
- تحضير الأرز:
- اغسل الأرز البسمتي جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا.
- انقع الأرز في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه جيدًا.
- طهي الأرز:
- في وعاء كبير، اغلي كمية من الماء مع القليل من الملح.
- أضف الأرز المنقوع واتركه ليغلي لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج نصف نضج، ثم صفيه وضعه جانبًا.
- تحضير الدجاج:
- في مقلاة كبيرة، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة.
- أضف البصل وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم والزنجبيل وقلّب لمدة دقيقة إضافية.
- طهي الدجاج:
- أضف قطع الدجاج إلى المقلاة وقلّب حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- أضف الطماطم واللبن الزبادي وجميع التوابل (الكمون، الكركم، الكاري، الفلفل الحار، الكزبرة الجافة، عود القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار) وقلّب جيدًا.
- اترك المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتتجانس النكهات.
- تجميع البرياني:
- في وعاء كبير، ضع طبقة من الأرز نصف الناضج.
- أضف طبقة من خليط الدجاج فوق الأرز.
- كرر العملية حتى تنتهي من الكمية، على أن تكون الطبقة الأخيرة من الأرز.
- التسوية النهائية:
- غط الوعاء بإحكام واتركه على نار هادئة جدًا لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل ويتشرب النكهات.
- يمكنك إضافة القليل من الزعفران المذاب في الماء لتحصل على لون ونكهة مميزة (اختياري).
طريقة تقديم برياني الدجاج
- انقل البرياني إلى طبق التقديم وزينه بالكزبرة الطازجة.
- يقدم البرياني الدجاج ساخنًا مع صلصة الرايتا أو سلطة الطماطم والخيار.
نصائح لنجاح البرياني
- استخدام الأرز البسمتي ذي الحبة الطويلة للحصول على أفضل نتيجة.
- التأكد من نقع الأرز قبل الطهي لتحصلي على أرز مفلفل وغير معجن.
- ضبط كمية التوابل حسب الرغبة للحصول على نكهة تناسب ذوقك الشخصي.
تحضير برياني الدجاج قد يبدو معقدًا في البداية، لكنه يصبح سهلاً وممتعًا مع اتباع الخطوات المذكورة. جربي هذه الوصفة المميزة واستمتعي بنكهة البرياني الغنية والمليئة بالتوابل. بون شهية!