تُعتبر كبدة البقر بالبصل من الأطباق الشهية والمغذية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات. تجمع هذه الوصفة بين فوائد الكبدة الصحية ونكهة البصل الغنية، لتقدم وجبة لذيذة ومفيدة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل كبدة البقر بالبصل خطوة بخطوة.
مكونات كبدة البقر بالبصل
- نصف كيلوغرام من كبدة البقر، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 3 بصلات كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- 3 فصوص من الثوم، مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- عصير ليمونة واحدة
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات عمل كبدة البقر بالبصل
- تحضير الكبدة: بعد تقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة، اغسلها جيداً تحت الماء الجاري، ثم ضعها في وعاء ونقعها في عصير الليمون لمدة 15 دقيقة. هذا سيساعد في التخلص من أي روائح غير مرغوبة ويجعل الكبدة طرية.
- تحمير البصل: في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت على نار متوسطة، ثم أضف شرائح البصل. قلّب البصل حتى يصبح لونه ذهبياً وشفافاً، مما يمنحه نكهة حلوة ومكرملة.
- إضافة الثوم والتوابل: أضف الثوم المفروم إلى البصل المحمر، وقلّب المزيج لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم. ثم أضف الكمون والكزبرة الجافة، وحرّك الخليط جيداً.
- طهي الكبدة: ارفع درجة الحرارة قليلاً وأضف شرائح الكبدة إلى المقلاة. قلّب الكبدة باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب وتنضج تماماً. يجب أن تكون الكبدة بنية اللون من الخارج وطرية من الداخل.
- التقديم: بعد التأكد من نضج الكبدة، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. قلّب المزيج جيداً لبضع دقائق إضافية، ثم ارفعه عن النار. زين الطبق بالبقدونس المفروم وقدّمه ساخناً مع الأرز أو الخبز الطازج.
نصائح لضمان النجاح
- اختيار الكبدة: تأكد من شراء كبدة بقر طازجة، ويفضل أن تكون من مصدر موثوق. الكبدة الطازجة تكون ناعمة وخالية من البقع الداكنة.
- عدم الإفراط في الطهي: من المهم عدم طهي الكبدة لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية وجافة. يكفي تحميرها لبضع دقائق على كل جانب.
- إضافة الليمون: يُفضل استخدام عصير الليمون في نقع الكبدة لتقليل الروائح القوية ولإضافة نكهة مميزة.
تعتبر كبدة البقر بالبصل وجبة غنية بالحديد والبروتينات، مما يجعلها خياراً صحياً ولذيذاً لعائلتك. جرب هذه الوصفة البسيطة وتمتع بمذاقها الرائع وفوائدها الغذائية.
باستخدام هذه الطريقة البسيطة والمكونات المتوفرة، يمكنك تحضير كبدة البقر بالبصل بكل سهولة والاستمتاع بطبق شهي وصحي.